Di alcuni alimenti potete fare scorta senza temere la data di scadenza, infatti esistono diversi alimenti che hanno una naturale predisposizione a durare nel tempo e a non scadere, per i quali è sufficiente una buona conservazione in luoghi asciutti e non esposti a fonti di calore.
Il miele ad esempio può cambiare colore o solidificarsi negli anni, senza diventare dannoso per l’organismo.
La sua efficacissima resistenza al tempo è dovuta alla bassa presenza di acqua e all’alto contenuto di zuccheri che lo rendono praticamente immune all’attacco dei batteri.
miele
Bevande alcoliche
Grazie alla presenza di alcol, liquori e distillati non solo non si deteriorano ma spesso migliorano nel tempo.
liquore
Zucchero
Come il sale, assorbe l’acqua dagli alimenti in cui si trova, essendo esso stesso un conservante (come per la frutta sciroppata) lo zucchero si consuma ben oltre la data di scadenza.
zucchero
Riso
Se conservato a bassa temperatura, e in assenza di ossigeno, mantiene intatte per anni tutte le sue proprietà.
riso
Aceto
Odore e sapore dell’aceto di vino restano immutati nel tempo, la sua lunga conservazione è dovuta ai batteri del genere Acetobacter che ossidano l’etanolo delle bevande alcoliche e che impediscono ad altri batteri di colonizzarlo.
aceto
Salsa di soia
Può durare tanti anni, perché, come l’aceto, è già fermentato, inoltre contiene molto sale.
salsa di soia
Pasta
La pasta, conservata nella confezione in luogo fresco e asciutto è utilizzabile fino a 3 anni dalla data di acquisto.
pasta
Sale
Il sale per millenni è stato utilizzato per conservare gli alimenti grazie alla sua capacità di assorbire l’acqua.
sale
Cioccolato
Il cioccolato si conserva per oltre due anni. Solitamente con il tempo si forma una patina bianca sulla superficie, non significa che il cioccolato sia immangiabile, ma gusto e consistenza non sono più gli stessi.
cioccolato
Legumi secchi
Il legumi secchi, in particolare i fagioli, possono essere conservati per tanto tempo, il segreto della loro durevolezza è l’assenza d’acqua che li rende inattaccabili da batteri e muffe, inoltre, l’assenza d’acqua ferma gli enzimi che aprirebbero il seme.
L’importante è che siano conservati in un luogo asciutto e lontano dalla luce 🙂
legumi
Tonno in scatola
La lattina ermetica impedisce ai germi di penetrare, per questo il tonno in scatola scade dopo oltre cinque anni.
tonno
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